Ce lexique de termes culinaires français-anglais-arménien occidental, commencé en 2008 sur la suggestion de cuisiniers arméniens par Philippe Pilibossian et en constante évolution, contient actuellement plus de 2 300 mots ou termes. Plus d'une trentaine de sources (livres de cuisine, dictionnaires, lexiques, électroniques et en ligne…) ont été utilisées pour établir les équivalents dans les trois langues et avec la contribution d'une dizaine de personnes. Nous présentons ici quelques mots élémentaires. Leur utilisation est libre, sous réserve d’en citer la source.
Cuisine - Խոհանոց - Kitchen
Ustensiles de cuisine - Խոհարարական գործիքներ - Cooking tools - Инструменти за готвене
| Français | Հայերէն | English | Bulgare |
|---|---|---|---|
| bac alimentaire | ուտեստեղենի տաշտ | tub [n.] | хранителен сал |
| balance de cuisine | խոհանոցի կշիրք | balance [n.] | кухненска везна |
| bassine de cuisine (instrument) | տաշտիկ [գ.] | bowl [n.] | кухненски леген |
| bâtonnet (ustensil) | ցպիկ [գ.] | cake taster | пръчица [ж.] |
| batteur à œufs | հաւկիթ ծեծիչ | egg whisk | миксер за яйца |
| batteur électrique | ելեկրամեքենայ [գ.] | hand mixer | електрически миксер |
| casse-noix (instrument) [n.m.] | կաղնարեկ [գ.] | nutcrackers [n. pl.] | орехотрошачка |
| casserole (récipiant) | պոյտ, սան | saucepan [n.] | тенджера [ж.] |
| casserole à vapeur | շոքեկաթսայ [գ.] | steamer | |
| chinois (passoire) [n.m.] | չինական քամոց | chinois (sieve) [n.] | китайка цетка |
| ciseaux à cuisine | խոհանոցի մկրատ | scissors [n.] | ножици за кухня [ж.мн.] |
| colorant alimentaire | ուտեստեղէնի ներկ | food color | хранителен оцветител |
| conteau [n.m.] | դանակ [գ.] | knife [n.] | нож м. |
| cornet (gaufret) [n.m.] | փողիկ [գ.] | cornet, horn | фунийка [ж.] |
| coupe légumes | բանջարեղէնի հատող | ||
| couperet ou fendoir | դահնայ [գ.] | cleaver [n.] | сатък м. |
| couteau à beure | կարագի դանակ | butter knife | нож за масло |
| couteau à découper | կտրելու դանակ | carving knife | нож за разязване |
| couteau a légumes | բանջարեղեն կտրելու դանակ | vegetable knife | нож за зеленчуци |
| couteau à pain | հացի դանակ | bread knife | нож за хляб |
| couteau à poisson | ձուկ կտրելու դանակ | fish knife | нож за риба |
| couteau boucher | մսագործի դանակ | butcher's knife | касабски нож |
| couteau de cuisine | խոհանոցի դանակ | kitchen knife | кухненски нож |
| couteau de table | սեղանի դանակ | table knife | нож за маса |
| couteau électrique | ելեքտրական դանակ | electric knife | електрически нош |
| couteau éplucheur | կեշուելու դանակ | peeler | нош за белене |
| cuillère (ustensile) [n.f.] | դգալ [գ.] | spoon [n.] | лъзичка |
| cuillère à café | սուրճի դգալ | teaspoon | лъжичка за кафе |
| cuillère à dessert | աղաթդերի դգալ | dessertspoon [n.] | лъжичка за десерт |
| cuillère à glace | պաղպաղակ լեցնելու դգալ | ice cream spoon | лъзичка за сладолед |
| cuillère à soupe | ապուրի դգալ | soupspoon [n.] | лъзица за супа |
| cuillère de bois | տախտակէ դգալ | Խտակէ | дърбена лъзичка |
| cuillère parisienne | գունդեր կազմող փորիչ | ||
| découpoire étoilé | աստաձեւ կտրտող | biscuit cutter | звездообразен разрезвач |
| dénoyauteur [n.m.] | կորիզը հանող | stoner [n.] | кухненско приспособление за адене на костилки |
| diffuseur de chaleur | հակաջերմ սկաւառակ | heat diffuser | топлинна плака |
| douille pâtissière | կարկանդակի ագոյց | pastry bag | сладкярска фуния |
| écumoire (instrument) [n.f.] | սիւզիչ | skimmer [n.] | лъзица за отбиране пяна |
| entonnoir (instrument) [n.m.] | ձագար [գ.] | funnel n | фуния [ж.] |
| épulcheur (outil) [n.m.] | կեղուիչ [գ.] | culin potato peeler | обелвач (инструмент) |
| essoreuse (instrument) [n.f.] | չորցուցիչ [գ.] | spinner [n.] | машина зя сушене |
| fouet (appareil) [n.m. ] | մտրակ, զարնելիք | whisk | камшик м. |
| fouet (batteur) [n.m. ] | զարնելիք | whisk [n.] | миксер |
| fourcchette (instrument) [n.f. ] | պատարաքաղ [գ.] | fok [n.] | вилица [ж.] |
| fourchette à glace | պաղպածակի պատարաքաղ | ice cream folk | вилица за сладолед |
| fourchette à viande | միսի պատարաքաղ | meat folk | вилица за месо |
| gant [n.m. ] | ձեռնոց [գ.] | gloves [n.pl.] | ръкавица [ж.] |
| infuseur à thé | թէյի քամոց | Thee infiser | чяйник |
| louche [n.f.] | շերեփ [գ.] | ladle [n.] | ерпак |
| mandoline [n.f.] | շերտող գործիք | mandolin | мандолина |
| mixeur [n.m.] | ձեռային ելետրոնամեքենայ | giraffe | миксер |
| mortier (récipiant) [n.m. ] | սանդ [գ.] | mortar [n.] | чукало [с.] |
| moule [n.f.] | կաղապար | mould GB , mold US | калъп |
| moule à brioche | կաթայի կաղապար | brioche tin | калъп за кифла |
| moule à cake | կարկանդակի կաղապար | cake loaf pan | калъп за кекс |
| moule à flan | տճանի կաղապար | flan dish | калъп за баница |
| moule à gâteaux | կարկանդակի կաղապար | cake tin GB, cakepan US | калъп за торта |
| moule à gaufre | խմորեշէնի կաղապար | waffle iron | калъп за вафла |
| moule à pain | հացի կաղապար | калъп за хляб | |
| moule à tarte | պտկակարկանդակի կաղապար | flan dish, pie pan US | калъп за торта |
| moule à tartelette | անդակի կաղապարկարկ | tar moulds | калъп за тортичка |
| moulin à café | սուրճի աղօրիք | coffee grinder, coffee mill | кафемелачка |
| moulin à légumes (instrument) | բանջարեղէնի աղօրիք | vegetable mill | мелачка за зеленчук |
| moulin à poivre | պղպեղի աղօրիք | pepper mill | пиперомелачка |
| natte à sushi | շուշիի հիւսեակ | soushi mat | за плетене за суши |
| ouvre-boite (instrument) [n.m.] | տուփ բանալիք | tin-opener GB , can-opener | отварачка за консерви |
| panier vapeur en bambou | շոգիով եփելու կողով | bamboo streamer | кошница от бамбук |
| papier sulfurisé | խոհարարի թուղթ | parchement paper | хартя за печене |
| passoire | քամոց | colander [n.] | цедка |
| pelle de cuisine | փոս բակակ | spoonoula | кухненска лопата |
| pilon (instrument) [n.m.] | սանդիտռն [գ.] | pestle [n.] | токмак [м.] |
| pinceau [n.m.] | վրձին | brush | четка |
| plaque à pâtisserie | կարկանդակի ափսէ | сладкарствка плоча | |
| poche à douille | զարդարելու տոպրակ | ||
| porte-ustensiles | |||
| presse purée | գետնախնցոր ճզմեքիք | преса пюре | |
| presse-fruit | պտուղի քամիչ | машина за изстискване на сока от плодове | |
| râpe (instrument) [n.m.] | խարտոց | grater | ренде |
| râpe à fromages | պանիրի խարտոց | cheese grater | ренде за кашкавал |
| râpe manuelle | քերիչ | manuel grater | стръгало [с.] |
| robot de cuisine | խոհարարի ելեքտրամեքենայ | food processor | кухенски побот |
| rouleau pâtissière | ծաղի լող | marble roller | |
| siphon (tube) [n.m. ] | կնճափող [գ.] | siphon [n.] | сифон |
| spatule (instrument) [n.f.] | բակակ | filling-knife [n.] | шпатула |
| tapis de cuisson | եփելու ապսէ | sipat [n.] | черга за печене |
| tasse à mesurer | չափելու գաւաթ | measuring cup | чаша за мерване |
| thermomètre [n.m.] | ջերմաչափ | thermometer [n.] | термометър [м.] |
| wok en fonte | չինական տապակ | chinese wok | чугунен вок |
Préparé sous la direction de Philippe Pilibossian (CDMF) - Autorisation préalable pour toute reproduction